Louick aus Rotholz

Schafschnittkäse mild gereift - mindestens 45 % F. i. T.

Loick aus Rotholz

Der Lockruf

Louick ist ein Lockruf für Schafe mit dem Bauern in einigen Regionen Tirols, wie beispielsweise im Wipptal, ihre Schafe rufen. Die Lockrufe in Tirol sind so unterschiedlich wie die Bezeichnung für Schafe. Während die Osttiroler ihre Schafe als "Happel" oder "Gerre" bezeichnen, ist im Tiroler Oberland der Ausdruck "Pamper" für Schafe gebräuchlich.

Die wertvolle Milch für den Louick stammt von Schafen, die auf 6 Bauernhöfen zwischen Trins und dem Zillertal weiden. Die Bauern melken ihre Milchschafe zweimal täglich und liefern die Milch selbst nach Rotholz zur HBLFA Tirol - Forschung und Service. Dort wird diese kostbare Milch zu Louick veredelt.

Tirol pur

100% Tiroler Schafmilch, gentechnikfrei und silofrei hergestellt ist der Rohstoff, der mit viel Wissen und handwerklichem Geschick von den Rotholzer Käsern zum köstlichen Louick veredelt wird. Louick ist ein Schnittkäse mit einem mild-säuerlich aromatischen Geschmack, der etwas 4 bis 6 Wochen reift. Er eignet sich perfekt für die kalte und warme Küche. Gerieben oder gewürfelt auf frischen Blattsalaten, geschnitten als Tafelkäse mit frisch gebackenem Brot oder für Aufläufe zum Überbacken - den Kreationen sind keine Grenzen gesetzt.

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Höhere Bundeslehr- und Forschungsanstalt
für Landwirtschaft und Ernährung sowie
Lebensmittel- und Biotechnologie Tirol
Standort Forschung und Service

A-6200 Strass im Zillertal, Rotholz 50a, Tirol
T 0043 (0)5244 62262
F 0043 (0)5244 62262-930
forschung@hblfa-tirol.at

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